神戸酒屋　地酒・日本酒・焼酎・ワイン　酒のてらむら（湊川・上沢）

御前酒　山廃純米無ろ過原酒　
平成１９年酒造年度醸造　杜氏　辻　麻衣子
原料米　雄町米　　　精米歩合　65％　　　使用酵母　協会７号　　　アルコール度　17.2度
日本酒度　＋８　　　酸度　１．８　　　アミノ酸度　１．５


通常　酒は濃厚であったり逆に端麗であったり、何かの特徴を中心に構成されてる。
しかしこの御前酒19BYは何か一つの軸というより、多様な味が複雑にありながらまとまっているのが特長かと思わす。

山廃の味の濃さはあるものの、アミノ酸が低く、雄町の柔らかさが生きていて、それでいて熟成したまとまりがある。

酸は比較的中心にありつつも、例えていえば酸の細かさ、荒さがこれも熟成と山廃の製造過程から由来する調和がある。

しかも喉越しのキレは良く潔さは飲みあきのしない酒質といえる。

一言でいえば、「一人三役の酒」　！！

辻麻衣子杜氏の山廃技術の卓越と熟成による「時の力」。原料米・雄町のマッチングが合わさった酒。

この酒に出会ったときに先ず思ったことは故鈴木和郎さん（前の一ノ蔵会長）が言われたこと「酒はもっと複雑であったほうがいい・・・・」

是非この酒を御賞味ください。